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凉菜间室内温度不得超过多少度

发布时间：2024-07-19 15:29
下面围绕“凉菜间室内温度不得超过多少度”主题解决网友的困惑

温度不得高于25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，凉菜间温度不得高于25℃。同时，凉菜间还应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温...

1. 冷菜间，通常称为凉菜间，在国家的食品卫生管理规定中，并未设定最低温度标准，但规定了最高温度不得超过25℃。2. 根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条的规...

是。冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，为保持冷菜的新鲜度，冷菜间的温度要持续保持低温，因此冷菜间空调要24小时在开启状态。凉菜间配有专用冷藏设施、洗...

2、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒，同时根据当日气温开启空调机，保持室内温度在25度以下，并做好相关记录。3、进入冷...

穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。3.凉菜间室内温度不得超过25℃。4.凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。5.供...

地面不得设明沟。专间室内温度不得超过25℃。3、专间工作人员严格注意个人卫生，在预进问二次更衣，穿戴洁，争的衣...

一、冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。\x0d\x0a 二、冷荤间开展工作前进行不低于40...

1、凉菜指定专人加工制度,其他人员不得随意进出凉菜间,个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生,在预进间二次更衣,穿戴洁净的衣...

1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁...

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60低于10条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋...